在上個月的文章中，我解釋了死豬的運輸和處理方式（點擊查看文章）。在本文中，我將再談一談關(guān)于荷蘭的生豬運輸方式。眾所周知，屠宰廠希望獲得高品質(zhì)的生豬，來生產(chǎn)出高品質(zhì)的豬肉。而豬的品質(zhì)不僅僅取決于品種、飼料以及飼喂管理，豬只的運輸也會影響豬肉品質(zhì)。一頭從豬場出欄時健康快樂的豬，到達(dá)屠宰廠時未必依然健康快樂。運輸過程中可能發(fā)生的應(yīng)激會對肉質(zhì)產(chǎn)生很大影響。運輸?shù)臅r間越長，則動物受傷和產(chǎn)生應(yīng)激的風(fēng)險就越大。因此，歐盟頒布了動物運輸方面的相關(guān)法律，這些法律主要關(guān)注的是運輸時間、休息時間以及運豬車的質(zhì)量。在此基礎(chǔ)之上，為避免動物生病、受傷以及疾病傳播，荷蘭政府還額外制定了關(guān)于運輸衛(wèi)生的法律。為了保障動物的健康，不僅僅對卡車，也對控制站有一些衛(wèi)生方面的要求。最后，荷蘭養(yǎng)豬協(xié)會也單獨有額外的規(guī)定，特別是涵蓋了一些在運輸過程中的動物福利以及疾病傳播預(yù)防方面的問題。該文件共有60多頁，包含了運豬過程中的所有細(xì)節(jié)，由于本文篇幅有限，我便簡要闡述其中最重要的幾條。
首先，運輸公司必須獲得相應(yīng)認(rèn)證。不僅如此，歐盟法規(guī)還要求負(fù)責(zé)運輸、裝卸豬的人員需要具有規(guī)范處理動物的資質(zhì)。專業(yè)運輸司機(jī)和管理員必須要對以下領(lǐng)域的法規(guī)有所了解：
?動物運輸；
?動物生理（特別是吃料飲水的需求）；
?動物行為和應(yīng)激；
?如何處理動物的實操問題；
?運輸對于動物福利和肉品質(zhì)的影響；
?動物的急救措施以及如何保障人員安全。
這些法規(guī)對于司機(jī)和管理員來說都是強制性的，是接受培訓(xùn)并通過資質(zhì)考試的必要條件，甚至有些法規(guī)還對司機(jī)的駕駛方式有一定的要求（加速平穩(wěn)；拐彎和調(diào)頭處減速慢行；避免急剎；選擇高速公路而不是普通道路，以避免劇烈晃動可能導(dǎo)致豬暈車）。
除運輸公司以外，運豬卡車也需要得到認(rèn)證，必須是動物運輸專用車，長距離運輸需要配備GPS系統(tǒng)，用于檢查司機(jī)是否按照預(yù)定計劃行駛，以及監(jiān)測行駛時長和休息時間等。此外，還要記錄車廂中的溫度，室溫必須控制在豬的舒適溫度范圍內(nèi)。運豬車必須安裝水嘴，保證豬在運輸時間超過8小時的情況下也有充足的飲水，當(dāng)然這個時間包含了裝卸豬的時間。
很多情況或操作會導(dǎo)致豬產(chǎn)生應(yīng)激，空間過小就是其中之一。如果沒有足夠空間可以轉(zhuǎn)身，那么豬就可能會發(fā)生應(yīng)激。需要給出欄豬（100-120kg）提供的最小空間是235kg/㎡（即2頭豬/ ㎡）。這個大小可以滿足豬正常躺下或者站立的需求。當(dāng)然，并不是說空間越大豬就越舒服，空間越大豬受傷的可能性越大。目前關(guān)于每頭豬最適的空間面積的研究還在進(jìn)行中。對于荷蘭養(yǎng)豬業(yè)來說，養(yǎng)殖戶也需要考慮成本，這是因為歐洲其他國家可能不愿意嚴(yán)格執(zhí)行動物福利措施，從而會將荷蘭的出口豬肉置于劣勢地位。
另一項重要規(guī)定是關(guān)于運輸時間。應(yīng)當(dāng)盡量縮短運輸時間，當(dāng)然也要考慮發(fā)生堵車、事故或者拋錨帶來的影響。運豬允許的最長時間是24小時，如果超過24小時，那么豬必須在控制站進(jìn)行休息、喝水和吃料。根據(jù)動物的日齡，吃料量也有相關(guān)規(guī)定，如下表所示：
運豬車如果需要使用控制站必須提前預(yù)約，并且需要有獸醫(yī)進(jìn)行管控?？刂普局辽?天要消一次毒，每周必須空閑一天。
值得一提的是，所有這些要求都是基于“實際情況”提出的（比如上卡車的設(shè)施或者操作人員對于豬的管理方式），它只是提供了一些可以最大化動物福利的建議，并不能完全確保所有豬只萬無一失。
——作者 Jan Cortenbach
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